ごぼう

ごぼうがふにゃふにゃに柔らかくなった!まだ食べられるの?

購入後しばらく置いておいたごぼうが、使おうと思った時に柔らかくなってしまった経験はよくありますよね。 柔らかくなってしまったごぼうでも、実はまだ利用できるんです。 今回は、柔らかくなってしまったごぼうを再び使える状態に戻す方法と、長く新鮮さ...
ごぼう

ごぼうのアク抜きの時間はどれくらい?下ごしらえのコツを解説!

和食の定番料理、如何にもきんぴらや煮込み料理には欠かせない根菜である牛蒡(ごぼう) 調理前に「アクを取る」という工程がレシピに記されていることが多いですが、なぜこの手順が重要なのでしょうか? アクを取り除く適切な方法についてもご案内します。...
淡色野菜

蓮根を酢水にさらす理由は?気になる酢水の濃度や下処理の方法!

野菜を下処理する際に「酢水浸し」という手法があります。 これは、特にアクが多い野菜の場合、色の変化を避けると同時に風味を良くするために行われる方法です。 ゴボウ、レンコン、ウドなどの野菜を酢水に浸すことで、料理の風味が増し、見た目も鮮やかに...
淡色野菜

蓮根の旬は7月?9月?レンコンの一番美味しい時期を解説!

蓮根、そのシャキシャキした食感は多くの人々に愛されています。 その特徴的な穴開きの形状は、未来を見通せるとされ、縁起の良い食材としてお節料理などにも用いられます。 日常の煮物や筑前煮などにも頻繁に使用される一方で、蓮根の旬の時期や産地、適切...
淡色野菜

蓮根は1歳からでも大丈夫?離乳食のおすすめを時期別にご紹介!

蓮根は、その豊富な食物繊維のおかげで、離乳食の後期段階に適した食品として注目されています。 この文章では、離乳食の後期や完了期に最適な蓮根の調理法、保存のコツ、時間節約の技をご紹介します。 蓮根は1歳からでも大丈夫? 蓮根は、離乳食の後期、...
淡色野菜

蓮根をおせち料理に使う意味は?穴に関するいわれなど解説!

おせち料理には多くの縁起物が含まれており、その中の一つにレンコンがあります。 酢レンコンや筑前煮など、レンコンはさまざまなおせち料理に活用される定番の食材です。 この記事では、おせちにレンコンを加える背景や、レンコンを魅力的に見せるための工...
淡色野菜

蓮根が糸引くのは腐ってるの?実は新鮮さとは無関係だった!

かつて、レンコンは粘り気があり糸を引く特徴がありましたが、現代ではそのような性質を示すものが少なくなっています。 これは、以前は日本固有の品種が主流であったのに対し、今日では中国から輸入された品種が大半を占めるようになったからとも言われてい...
淡色野菜

レンコンの茹で時間の目安は?下ごしらえの仕方など解説!

蓮根は、さまざまな調理法によってその食感を幅広く変化させることができる、料理の楽しみを広げてくれる素晴らしい野菜です。 今回は、これからの時期にぜひ試してみたい、蓮根の魅力を最大限に活かす食べ方をご紹介します。 レンコンの茹で時間の目安は?...
淡色野菜

れんこんの賞味期限は2週間?腐った時の見分け方も解説!

最近、長い間冷蔵庫に保管していた蓮根を取り出したところ、表面がやや黒ずんでいるのに気付きました。 これにより、蓮根の保存期間や腐敗の兆候について知りたくなり、特に生の状態と加工後(カットや茹でた後)の保存期間の違いをご紹介していこうと思いま...
淡色野菜

蓮根はアク抜きが必要な野菜?下ごしらえの方法など解説!

レンコンは日本の食卓でよく見かける食材ですが、下処理としてのアク抜きが常に必要とされています。 しかし、実際にはレンコンを使用する料理の種類に応じて、下処理の方法を変えた方が良い場合もあります。 今回は、レンコンを美味しくいただくための下ご...